Gan là cơ quan vô cùng quan trọng, phải đảm nhận hơn 500 nhiệm vụ khác nhau. Chính vì vậy, việc giải độc và thanh lọc gan là điều vô cùng cần thiết. Trong bài viết dưới đây, mpjc.org sẽ giới thiệu đến bạn đọc top 10 món ăn bổ gan giải độc cực kỳ hiệu quả cho mùa hè. Cùng theo dõi nhé.
I. Tại sao cần phải giải độc gan?
Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất và được ví như nhà máy giải độc trong cơ thể bởi khả năng ngăn chặn và chuyển hóa các chất độc từ bên ngoài vào cơ thể như thực phẩm không sạch, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhiều dầu mỡ, nhiều chất điều vị và tạo màu tổng hợp, rượu bia, môi trường ô nhiễm…
Tuy nhiên, khả năng giải độc của gan là có hạn, nếu cơ thể hấp thụ quá nhiều chất độc hại, về lâu dài sẽ dẫn đến suy gan, không kịp chuyển hóa chất độc. Lâu dần, chất độc tích tụ trong gan rồi lan sang các cơ quan khác và gây ra nhiều bệnh lý ảnh hưởng đến sức khỏe. Khi bị nhiễm độc gan, bệnh nhân thường bị vàng da, nước tiểu màu đục, lòng trắng của mắt chuyển vàng, mẩn ngứa, cơ thể mệt mỏi, chán ăn,…Về lâu dài, gan bị nhiễm độc sẽ bị tổn thương thành dạng viêm, xơ hóa thậm chí là ung thư gan. Vì vậy, bên cạnh việc đi khám, mọi người nên có chế độ ăn uống lành mạnh để giải độc gan, giúp tăng cường chức năng gan, bảo vệ sức khỏe cho cơ thể.
II. Những món ăn bổ gan giải độc tốt nhất
1. Khổ qua nhồi thịt
Không chỉ là món ăn truyền thống của ngày Tết, trong mỗi trái khổ qua chứa nhiều loại vitamin, protein, axit amin, chất chống oxy hóa… rất tốt cho làn da và hệ tiêu hóa. Theo Đông y cho rằng khổ qua có vị đắng, tính hàn, có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, giải độc. Đồng thời, thịt là thực phẩm chứa nhiều đạm, có giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể, khi kết hợp với khổ qua còn có tác dụng làm mát gan, giúp cơ thể giải độc.
2. Canh bầu nấu tôm
Theo Đông y cho rằng bầu có tính mát, nhuận tràng, vị ngọt. Tôm là thực phẩm giàu đạm, giàu canxi, dễ tiêu hóa. Kết hợp lại, bạn sẽ có được một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đồng thời giúp bổ gan, giải độc.
3. Bơ
Quả bơ chứa nhiều chất xơ và chất béo lành mạnh, là thực phẩm giàu dinh dưỡng cho cơ thể, chứa nhiều vitamin B, vitamin C, vitamin E… Bơ sản sinh ra chất chống oxy hóa có tên gọi là glutathione giúp tăng khả năng “làm sạch” của gan, bảo vệ gan, chống lại các bệnh ung thư. Ngoài ra, bơ cũng rất giàu chất béo không bão hòa đơn, và đã được chứng minh để làm giảm mức cholesterol khi tiêu thụ thường xuyên.
4. Canh củ cải đường và cà rốt
Các loại củ nói chung, củ cải đường và cà rốt nói riêng có chứa một lượng lớn β-carotene và flavonoid thực vật. Vì vậy, nó có tác dụng kích thích và tăng cường chức năng gan. Bạn nên bổ sung hai loại củ này vào thực đơn bữa cơm gia đình hàng ngày để tăng cường chức năng gan đồng thời bồi bổ cơ thể.
5. Quả óc chó
Loại quả này chứa arginine, glutathione và omega-3 rất hữu ích trong quá trình giải độc, làm sạch gan. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhai kỹ trước khi nuốt để đạt được hiệu quả dinh dưỡng tốt nhất.
6. Táo
Táo không chỉ là loại trái cây yêu thích của nhiều người, táo còn chứa các thành phần có lợi cho gan. Pectin trong táo giúp làm sạch và thải độc tố ra khỏi đường tiêu hóa, từ đó giảm bớt gánh nặng cho gan trong quá trình xử lý các chất độc hại trong cơ thể. Lưu ý, bạn nên ăn táo trước khi ăn các loại thực phẩm giải độc gan khác.
7. Canh cải thảo nấu hàu
Canh cải nấu hàu giúp chống oxy hóa, kích hoạt tế bào miễn dịch, tăng cường sức đề kháng cho gan. Cả hàu và rau cải thảo đều là những thực phẩm được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, do đó giúp cải thiện tuần hoàn máu và sức khỏe của tim.
8. Canh rau ngót thịt bằm
Canh rau ngót thịt bằm là món canh mát lành, ngon miệng trong ngày hè oi bức. Rau ngót giàu chất sắt, các loại vitamin như B1, B2, B6… và các khoáng chất như đạm, kali, magie, chất xơ… kết hợp với thịt bằm có tác dụng bồi bổ cơ thể, thanh nhiệt, giải độc và làm mát gan.
9. Cháo đậu xanh
Một trong những món ăn bổ gan giải độc phổ biến nhất là cháo đậu xanh. Đậu xanh rất giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều loại vitamin, acid folic và các khoáng chất. Theo Y học cổ truyền cho rằng đậu xanh có vị ngọt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát gan. Vì vậy, ăn cháo đậu xanh đúng cách có thể hỗ trợ giải độc gan.
10. Canh mướp nấu với thịt bò
Mướp có tính mát, dễ ăn. Là thực phẩm chứa nhiều loại dưỡng chất giúp nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch, hạ sốt, giải độc, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân. Đặc biệt, mướp được sử dụng làm thuốc lợi tiểu trong y học cổ truyền vì nó hỗ trợ hoạt động của gan, thận và bàng quang, từ đó thúc đẩy quá trình bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể. Mướp có thể kết hợp với thịt bò hoặc tôm để tạo thành món canh thơm ngon, bổ dưỡng, hỗ trợ giải độc cơ thể hiệu quả hơn.
III. Những món ăn cần tránh để tốt cho gan
Bên cạnh những món ăn bổ gan giải độc trên, các bạn cần tránh một số thực phẩm sau nếu không muốn mắc các bệnh lý về gan:
- Không nên uống rượu, bia: Rượu, bia là nguyên nhân chính gây ra các bệnh về gan như suy gan, xơ gan, ung thư gan. Uống rượu bia thường xuyên khiến gan phải làm việc nhiều hơn để lọc chất độc nhiều hơn và dễ dẫn đến tổn thương.
- Thực phẩm cay nóng: khiến các cơ quan tiêu hóa nóng hơn bình thường, dẫn đến rối loạn chức năng của những cơ quan này suy giảm, mất chức năng cân bằng.
- Đồ ăn nhanh: Nên tránh xa những thực phẩm này vì chứa chất bảo quản, chứa nhiều chất béo và cholesterol xấu. Chúng là kẻ thù không chỉ của gan, mà còn của các bộ phận khác của cơ thể.
- Muối: Ăn nhiều muối có thể dẫn đến cao huyết áp và nguy cơ gan nhiễm mỡ. Vì vậy, nên hạn chế muối trong khẩu phần ăn hàng ngày.
- Măng tươi: Tuy là món ăn được nhiều người thích ăn nhưng không nên ăn quá nhiều bởi măng tươi không tốt cho gan. Măng tươi chứa nồng độ xyanua cực cao. Khi xyanua vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) – một chất có độc tính cao gây tổn thương gan.
- Ăn nhiều thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol xấu. Để phá vỡ chúng, gan và thận sẽ phải làm việc nhiều hơn dưới áp lực lớn hơn.
- Hạn chế hút thuốc và hạn chế lạm dụng thuốc kháng sinh vì chúng ảnh hưởng không tốt đến gan.
IV. Kết luận
Trên đây là những món ăn bổ gan giải độc mà chuyên mục ẩm thực muốn chia sẻ đến với các bạn. Hy vọng với những thông tin này sẽ hữu ích với quý bạn đọc.